PRODOTTI
Passione e arte
in ogni dettaglio
La ricerca dell’eccellenza
Il caffè per noi è una passione, una forma d’arte che creiamo ricercando l’eccellenza e la cura in ogni singolo dettaglio. Selezioniamo i migliori chicchi di caffè e successivamente li tostiamo esclusivamente a legna per singola origine e, dopo averli raffreddati ad aria, creiamo le miscele.
Desideriamo offrire la più alta espressione di piacere nel gustare una tazzina di caffè.
IL VERO CAFFÈ TOSTATO A LEGNA
IN TUTTI I FORMATI
LA NOSTRA FILOSOFIA
Nell’epoca in cui il tempo è considerato un costo, abbiamo scelto di allontanarci dai processi industriali che privilegiano la quantità, e di seguire la direzione opposta privilegiare la qualità.
Siamo alla costante ricerca del caffè perfetto, perché desideriamo che ogni persona possa godere di un’esperienza sensoriale piena di piaceri, unica e indimenticabile.
LA SELEZIONE DEI MIGLIORI CHICCHI
La diversa intensità degli aromi e il delicato equilibrio gustativo che si percepiscono in una tazzina del nostro caffè, partono da una profonda conoscenza dei paesi di origine.
Scegliamo solo i migliori chicchi di caffè verde provenienti dal Sud Est Asiatico, dall’Africa, dall’America centrale e dall’America latina. La selezione dei chicchi avviene dalle piantagioni nei periodi ottimali di raccolta.
Per questo durante tutto l’anno siamo in grado di garantire miscele di qualità costante e dal gusto straordinario.
TOSTATURA A LEGNA PER SINGOLA ORIGINE
Diversi sono i luoghi di provenienza del caffè e diverse sono le caratteristiche che vengono portate in dote. Per ottenere la massima espressione aromatica e l’essenza del gusto che caratterizza la natura di ogni tipologia di chicco, la nostra scelta è stata quella di tostare per singola origine.
Per ogni tipo di caffè è stato accuratamente studiato un ciclo di lavorazione che si differenzia per la curva di tostatura, per la temperatura di estrazione e per il tempo necessario a raggiungerla. Con la tostatura a legna, più lenta e più dolce, il calore avvolge il chicco tostandone uniformemente sia la parte esterna che la parte interna.
La tostatura a legna per singola origine è un processo meticoloso che dedichiamo al nostro caffè per renderlo unico.
MISCELAZIONE
L’Antica Tostatura Triestina considera che, per offrire un espresso dalle caratteristiche eccezionali in termini di resa aromatica, bilanciato e con una certa persistenza e corposità, sia necessario miscelare sapientemente solo le migliori qualità di Arabica e di Robusta con una netta prevalenza delle prime.
Le nostre miscele regalano al palato un gusto dolce, fortemente aromatico, non astringente, di acidità medio bassa, con una buona corposità e persistenza, senza retrogusti negativi o sbilanciati.